QGISでは様々な文字コードを使用できます。日本語を表示する際に「文字化け」が発生した場合には各レイヤーのプロパティ/ソースより適切な文字コードを選べば正しく表示されます。 日本語を表示するためのコードは、Shift_JIS、UTF-8などを用いていることが多いです。